Почему рыба бывает красная и белая?

В мышечных тканях "красных" рыб накапливаются красные пигменты (красящие вещества) из панцирей ракообразных, которыми они питаются. У лососей с иным рационом мясо остается беловато-полупрозрачным, как у большинства рыб. Ракообразных поедают и другие виды, но в их тканях пигмент не накапливается.
#кулинарис #интересно